Clasificación de los alimentos según la MTC

23/01/2014

La Medicina Tradicional China (MTC) contempla a los alimentos también como ‘medicina’. Una dieta adecuada es fuente de salud, pero a su vez, es parte de un tratamiento eficaz para devolver el equilibrio al organismo cuando hay algún patrón alterado.

Por tanto, cuando nos encontramos con un exceso de frío en el interior (sensación de frío lumbar o en pies y manos, por ejemplo), debemos comer alimentos de naturalezaneutra, tibia y caliente. Por el contrario, si lo que hay es un exceso de calor (cara roja, sudoración excesiva, sed abundante…) debemos privilegiar los alimentos frescos y fríos para lograr el equilibrio. La naturaleza de los alimentos –fría, fresca, neutra, tibia o caliente– no se refiere a la temperatura física de los mismos, sino al efecto que producen en el organismo cuando los ingerimos.

La MTC también toma en cuenta los sabores para determinar el efecto terapéutico del alimento. Según su sabor, los alimentos se clasifican en dulce, salado, amargo, ácido y picante, y cada uno de ellos tiene distintas propiedades terapéuticas. A grandes rasgos, el dulce tonifica y armoniza, el salado ablanda e interioriza, el amargo drena, el ácido astringe y el picante moviliza. Además, cada alimento tiene ‘tropismos‘ hacia algún órgano, o lo que es lo mismo, su acción se dirige a uno o varios órganos principalmente.

A continuación presentamos una tabla con una gran variedad de alimentos clasificados según su naturaleza y su sabor.

D– Dulce | S - Salado | AC – Ácido | AM – Amargo | P – Picante

Naturaleza	Verduras	Cereales	Frutas	Carnes
*Calientes*	Ajo (D, P, S)	Trigo Sarraceno (D)	Melocotón* (D,AC) Melocotón seco (D,AC) Coco seco (D)	Cordero (D)
*Tibios*	Cebolla (D, P) Puerros (D, P) Cebollino (P) Cilantro (P)	Arroz glutinoso (D) Avena* (D, S)	Piña* (D,AC) Albaricoque seco(D,AC) Melocotón (D, AC) Cereza / Litchii (D, AC) Dátiles* / Pasas* (D,AC) Coco (D) Grosella / Madroño (AC)	Pollo (D) Jamón Cocido (S) Jamón Curado (S)
*Neutros*	Patata (D) Judía Verde (D) Guisantes (D) Bróquil (D) Coliflor * (D) Judía Blanca (D) Calabaza / Boniato (D) Habas (D) Col Bruselas (D) Col China* (D, AC) Remolacha (D, AC) Zanahoria (D, P) Daikon * (D, P, AM) Nabos (D,AM)	Arroz blanco (D) Mijo (D) Arroz integral (D, AM) Centeno* (D, AM) Avena* (D, S) Cebada (D, S)	Piña* (D,AC) Albaricoque (D, AC) Albaricoque seco* (D, AC) Dátiles* / Pasas* (D, AC) Mango / Ciruelas (D, AC) Uva roja / verde (D, AC) Papaya (D) Higos (D) Uva negra (AC) Frambuesa (AC)	Ternera (D) Oca (D) Pato (D) Cerdo (D, P, S)
*Frescos*	Espárragos (D) Espinacas / Acelgas (D) Calabacín / Berenjenas (D) Coliflor* / Champiñones (D) Pepino / Berro (D, P, AM) Brocoli / Apio (D, P, AM) Daikon* (D, P, AM) Lechuga / Alcachofas (D, AM) Endivias / Escarola (AM) Achicoria (AM) Rábano (AM, P) Tomate (en invierno)* (D, AC) Col China (D, AC)	Maíz* (D) Centeno (D, AM) Trigo*(D, AC)	Pera (D, AC) Fresas (D, AC) Mandarina (D, AC) Manzana (D, AC) Moras (D, AC) Naranja (D, AC)	Conejo (D)
*Fríos*	Tomate (en verano)* (D, AC)	Máiz* (D) Trigo (D,AC)	Plátano / Kaki (D) Melón / Sandía (D) Pomelo (D, AC) Limón (AC)

Naturaleza	Pescados	Legumbres	Hierbas	Otros
*Calientes*	Langosta (D, S) Trucha (AC, S)		Ginseng coreano (D, AM) Canela / Hinojo (D, P) Chilli / Clavo (P) Pimienta r, v, n (P) Cayena / Jengibre seco (P)	Avellanas (D) Piñones (D) Cacao (D, AM) Pistachos (D, P) Mostaza (P)
*Tibios*	Gambas (D, S) Anchoas (D, S) Anguila (D, S)		Manzanilla / Perejil (D) Espino Blanco (D) Anís estrellado / Angélica (D, P) Orégano / Romero (D, P) Canela (rama) (D, P) Eneldo / Salvia / Comino (P) Nuez moscada / Jengibre (P) Ginseng Chino (D, AM) Cardamomo (AM) Piel mandarina seca (AM, P) Valeriana (AM, P)	Almendras* / Nueces (D) Membrillo / Melaza (D) Castañas (D) Vino (D, AM, AC, P) Café (D, AM) Mantequilla (D) Leche de cabra y oveja (D) Vinagre (AC) Miso (S)
*Neutros*	Sardinas (D, S) Atún / Arenque (D, S) Pescado blanco (D, S) Bacalao / Caballa (D, S) Lenguado / Lubina (D, S) Merluza / Rape (D, S) Ostras/Rodaballo (D, S) Salmón (D, S) Calamar (S) Sepia (S)	Lentejas (D) Garbanzos (D) Soja amarilla (D) Soja negra (D) Azukis (D, S)	Regaliz (D) Estigmas de maíz (D) Azafrán (D, P) Escaramujo (AC) Tomillo (P) Alfalfa (P)	Almendras* / Cacahuetes (D) Pipas girasol (D) Jalea Real / Miel (D) Leche de vaca (D) Queso fresco (D) Yema de huevo(D) Pipas calabaza (D, AM) Sésamo (D,AM) Aceitunas (D,S) Sésamo negro (S)
*Frescos*		Soja verde (D)	Menta (D, P) Té verde / Té negro (D, AM) Crisantemo (AM) Diente de León (AM) Boldo / Lúpulo (AM) Mejorana (P)	Clara de huevo (D) Pan integral / blanco (D) Requesón (D) Tofu* (D, AC) Kéfir (AC) Cerveza (D, AM) Levadura de cerveza (D, AM) Tamari / Alga Kelp (S)
*Fríos*	Pulpo (D, S Cangrejo (S) Buey de Mar (S)		Verbena / Bardana (AM) Ruibarbo (AM)	Azúcar blanco y moreno (D) Yogurt / Tofu* (D, AC) Algas (D, S) Sal (S)